Medaglioni di maiale con salsa di spugnole

Medaglioni di maiale con salsa di spugnole

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.
Low Carb
Valori nutrizionali / persona: 513 kcal
, Grassi: 38 g
, Carboidrati: 4 g
, Proteine: 40 g

Ci vogliono

4 persona

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Carne

20 g spugnole essiccate, messe in ammollo
12 medaglioni di maiale (ca. 50 g l'uno)
12 trancio pancetta da arrostire
1 di c.no sale
un po’ di pepe
burro per arrostire

Salsa

2 scalogni, tritate finemente
½ dl vermouth bianco secco (per es. Noilly Prat)
2 dl brodo di carne
2 dl panna intera
sale e pepe, quanto basta

Tocco finale

½ mazzetto prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
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Carne

Preriscaldare il forno a 60 gradi, mettere al caldo un piatto di portata e piatti. Mettere in ammollo le spugnole. Avvolgere i medaglioni con la pancetta, condire, rosolarli nel burro per arrostire caldo per ca. 2 1/2 min. da entrambi i lati, togliere, tenerli al caldo. Pulire il grasso d'arrosto, unire un po' di burro per arrostire se necessario.

Salsa

Lavare bene le spugnole, fare sgocciolare, dimezzarle. Rosolare insieme le spugnole e le scalogni. Versarvi il vermouth, fare evaporare. Unire il brodo e 1 dl di panna, fare cuocere a fuoco basso per ca. 10 min., condire.

Tocco finale

Montare la panna rimasta, unire alla salsa, servire con la carne, cospargere con il prezzemolo.

Buono a sapersi
Servire con Tagliatelle

How-tos

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