Filetti d'agnello con polenta agli asparagi e burro al gorgonzola

Filetti d'agnello con polenta agli asparagi e burro al gorgonzola

tempo totale: 1 h | preparazione: 1 h
Valori nutrizionali / porzione: 659 kcal
, Grassi: 31 g
, Carboidrati: 45 g
, Proteine: 44 g

Ci vogliono

4 porzione

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Polenta

1 c. olio d'oliva
500 g asparagi verdi, parte inferiore pelata, tagliati in pezzi di ca. 1 cm
¼ c.no sale
1 litro brodo di verdura
200 g semola di mais a grana grossa (Bramata)
25 g burro
50 g pomodori secchi sott'olio, a striscioline

Carne

8 filetti d'agnello (ca. 80 g l'uno)
50 g burro, morbido
30 g formaggio erborinato (p.es. Gorgonzola)
½ c. rosmarino, tagliato finemente
¼ c.no sale
un po’ di pepe
un po’ di olio d'oliva
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
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Polenta

In una padella scaldare l'olio. Rosolarvi gli asparagi per ca. 2 min., toglierli dalla padella e metterli da parte. Nella stessa padella portare a ebollizione il brodo. Stemperare nel liquido la semola di mais e far sobbollire a fuoco basso per ca. 30 min. mescolando spesso. Incorporare gli asparagi messi da parte, cuocere a fuoco basso per ca. 10 min. fino a ottenere una massa densa. Unire il burro e i pomodori.

Carne

Togliere la carne dal frigo ca. 30 min. prima di cuocerla. Preriscaldare il forno a 60°, riscaldare piatto da portata e piatti. Mescolare il burro con il gorgonzola e il rosmarino e condire. In una padella scaldare un po' di olio. Rosolare la carne su tutti i lati per ca. 3 min., insaporire, coprire e lasciar riposare per ca. 3 min. Disporre i filetti con la polenta sui piatti caldi e guarnire con il burro al gorgonzola.

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