Zuppa di pesce agropiccante

Zuppa di pesce agropiccante

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.
Low Carb
Valori nutrizionali / persone: 180 kcal
, Grassi: 5 g
, Carboidrati: 9 g
, Proteine: 21 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Verdure & Ananas

2 spicchi d’aglio
2stecche lemongrass
2cm zenzero
1c. olio di sesamo
0.5 baby ananas (o ananas mini)
1 chili rosso
1scatoletta germogli di bambù (ca. 230 g)

Court-Bouillon

1litro brodo di verdura
2c. salsa di pesce
2c. succo di limetta
1c. zucchero greggio

Pesce & Guarnizone

400g filetti di pesce (merluzzo nero o pangasius)
0.25mazzetto aneto
1 limetta, per la decorazione

Ecco come fare

Verdure & Ananas

Spremere l'aglio, tritare finemente la parte interna del lemongrass, tagliare lo zenzero a fette e rosolare il tutto nell'olio di sesamo in una padella capiente. Sbucciare l'ananas, tagliarlo a dadini, eliminare i semi dei peperoncini, tritarli finemente, far sgocciolare i germogli di bambù, unire il tutto nella padella e cuocere brevemente.

Court-Bouillon

Irrorare con il brodo, la salsa di pesce e il succo di lime, aggiungere lo zucchero, portare a bollore e far sobbollire per circa 2 minuti.

Pesce & Guarnizone

Tagliare i filetti di pesce in pezzi di circa 2 cm di grandezza, unirli alla zuppa, farli insaporire per circa 3 minuti e impiattare. Cospargere la zuppa con l'aneto tritato finemente. Passare la limetta sotto il getto dell'acqua bollente, tagliarla a spicchi e servirla con la zuppa.

Buono a sapersi
Servire con baguette o riso.
Suggerimento Variare la ricetta sostituendo il merluzzo con i gamberetti.

How-tos

tagliare la citronella

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tagliare il peperoncino ed eliminare

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pelare lo zenzero...

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