La seppia

La seppia è un mollusco invertebrato. Fino ad oggi sono state identificate circa 800 specie di seppie e calamari diverse, ma si sospetta ne possano esistere molte di più, visto che questi animali prediligono i fondali marini profondi, molti dei quali sono ancora inesplorati. Le seppie possono avere 8 o 10 tentacoli e sono dotate di una sacca contenente inchiostro che usano per difendersi dai predatori. L’inchiostro è commestibile e viene, infatti, utilizzato anche per la colorazione della pasta e del riso.

Calamari e seppie vengono consumati principalmente nelle regioni del Mediterraneo e in Asia. Questi molluschi sono diffusi in tutti i mari del mondo, ma vengono pescati soprattutto nell’oceano Atlantico, in quello Pacifico e in quello Indiano. La seppia è acquistabile sia al banco surgelati che in pescheria, dove, per assicurarti di comprare un prodotto fresco, dovrai fare attenzione che la pelle sia bianca e non presenti macchie giallastre.

Prima di cucinare le seppie o i calamari, devi sciacquarli con acqua e in seguito tagliarli ad anelli, a strisce o come preferisci. Fai attenzione a non danneggiare la sacca dell’inchiostro. I calamari e le seppie sono deliziosi se accompagnati a patate e insalata, o anche in sughi prelibati. La versione fritta del calamaro non è proprio dietetica, a causa dell’impanatura e dell’olio usato per friggere. Se vuoi mangiare calamari non solo per il sapore delizioso, ma anche in una dieta ipocalorica, dovresti prediligere la cottura al vapore o alla griglia, con cui i calamari manterranno anche tutti i loro valori nutrizionali. Saltate in padella, bollite o al vapore, le seppie sono ottime per preparare una gustosa insalata. In alternativa puoi condire le seppie alla griglia con spezie, olio e limone e accompagnarle con delle bruschette all’aglio. Infine, puoi usare i calamari e le seppie per preparare zuppe di pesce e deliziosi spaghetti ai frutti di mare.