Le noci pecan

La noce pecan è marrone chiaro, ovale e misura dai 3 ai 5 centimetri di lunghezza; matura generalmente a fine autunno e il tempo di raccolta va da ottobre a dicembre. Il suo guscio è così morbido da lasciarsi aprire anche senza l’aiuto di uno schiaccianoci. Se sgusciate e poi tagliate a metà, ricordano la forma del cervello, così come le noci. Le noci pecan sono molto amate per il loro gusto dolce e la consistenza morbida.

Quando compri le noci pecan non sgusciate, puoi conservarle a lungo senza che vadano a male: se tenute in un luogo fresco e asciutto, il loro sapore resta invariato per circa un anno. È quasi lo stesso per le noci sgusciate e confezionate. A confezione aperta, però, sarebbe meglio conservarle in frigorifero e consumarle quanto prima. Le noci pecan fresche si riconoscono dal loro tipico colore marrone scuro, se invece sono ingiallite o tendenti al nero, il loro sapore non sarà più fresco ed è probabile possano essere già ammuffite al loro interno.

Queste noci sono un ottimo spuntino in qualsiasi momento della giornata. Per ottenere un aroma più intenso potresti tostare le noci pecan, meglio se in una padella antiaderente senza l’aggiunta di olio, ma attenzione: le noci pecan si lasciano tostare in pochi secondi, ne basta una manciata di troppo perché si brucino completamente. Se la tostatura è riuscita, le noci pecan avranno un gusto molto aromatico che si combinerà perfettamente con l’insalata, le zuppe, lo yogurt o il muesli. Tuttavia il loro sapore risalta al meglio nei dolci: puoi aggiungerle ai biscotti, ai brownie oppure preparare una deliziosa torta di noci pecan. Queste noci armonizzano perfettamente con le mele, con un impasto a base di cioccolato oppure, come secondo la tradizione americana, con lo sciroppo d’acero.

Le noci pecan sono caloriche e hanno un contenuto di grassi relativamente elevato, come gran parte della frutta a guscio. Nonostante si tratti pur sempre di grassi insaturi, si consiglia comunque di consumarle con moderazione, soprattutto per chi vuole portare avanti un regime ipocalorico. Le noci pecan inoltre sono molto ricche di vitamina E e di manganese, un minerale che ha un ruolo fondamentale nel mantenere le ossa in salute. Ecco perché puoi aggiungere serenamente un pugno di noci pecan nel tuo piano alimentare.