Il latte d’avena

Gli ingredienti principali del latte d’avena sono solo due: l’acqua e l’avena. Non è ancora certo quali siano le origini geografiche dell’avena, ma si pensa provenga dalle regioni dell’Asia Sudoccidentale, come il farro e l’orzo. Oggi l’avena è coltivata soprattutto in Germania, nel Sud della Svezia, nelle Isole Britanniche, in Nord Africa, in Nord America e nell’Asia Occidentale. In Europa questo cereale vanta una storia lunga cent’anni, anche se in alcune epoche veniva usato quasi esclusivamente come mangime per gli animali, ma a torto, considerato quanto sia ricco di vitamine e di minerali.

Oggigiorno il latte di avena è prodotto da molte industrie diverse, con o senza zuccheri aggiunti, con calcio, con l’aroma di vaniglia e come drink pronto da gustare. Comunque sia, vale sempre la pena dare un’occhiata agli ingredienti per sapere quale dolcificante è stato usato o se è stato aggiunto dell’olio vegetale, impiegato di solito per rendere il latte più bianco e cremoso. Esistono anche delle versioni di latte d’avena puro, o addirittura, se ne hai tempo e voglia, esiste la possibilità di fare il latte d’avena in casa.

Per preparare il latte d’avena in casa servono 80 grammi di fiocchi d’avena, un litro d’acqua, un pizzico di sale e dello zucchero. Porta l’acqua a ebollizione, versa i fiocchi d’avena nell’acqua bollente, aggiungi un pizzico di sale e zucchero a piacere, dopodiché lascia bollire il tutto per qualche minuto. Ne risulterà un composto denso e pastoso che successivamente dovrà essere filtrato in un colino rivestito con un panno di lino o di cotone. In questo passaggio puoi aiutarti con una ciotola, ma dovrai poi travasare il latte ottenuto in una bottiglia o in un barattolo richiudibili da riporre nel frigorifero e conservare per non oltre tre giorni.

Il latte d’avena è perfetto per preparare frullati e prodotti da forno, in sostituzione del latte di origine animale. Può anche essere aggiunto alle bevande di tutti i giorni come il caffè, il tè o la cioccolata calda. Nella preparazione dei dolci al forno o di prodotti da forno salati, basta sostituire al latte vaccino la stessa quantità di latte d’avena.

Puoi utilizzare il latte d’avena anche nella preparazione di una zuppa con semi, spezie e verdure. Tosta in padella dei semi di sesamo e di finocchio, stufa poi cipolla, aglio e zenzero e aggiungi poi il latte d’avena. Cuoci rimescolando per circa un quarto d’ora. Completa il tutto con della carne rosolata in padella e con i semi di finocchio e di sesamo precedentemente tostati: una ricetta insolita, ma molto saporita.