Focaccias au Gruyère et aux raisins

Name: Focaccias au Gruyère et aux raisins
Prep time: 30 min
Total time: 175 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g de mélange de raisins avec peu de pépins; 7 brin de thym; 2 cs d’huile d'olive; 500 g de farine blanche; ½ dé de levure; 100 g de Gruyère; 2 cc de sel

Il vous faut

6 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

500 g de farine blanche

2 cc de sel

½ dé de levure (env. 20 g), émiettée

4 brin de thym effeuillés

100 g de Gruyère râpé grossièrement

3 ¼ dl d’eau

1 cs d’huile d'olive

Focaccias

1 cs d’huile d'olive

250 g de mélange de raisins avec peu de pépins coupés en deux

3 brin de thym effeuillées

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Voici comment faire

Pâte

Mettre la farine et tous les ingrédients jusqu'à la moitié du Gruyère comprise dans un saladier, mélanger. Ajouter l'eau et l'huile et pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Réserver le reste de fromage. Couvrir la pâte et la laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Façonnage

Diviser la pâte en 6 portions, s'enduire les doigts d'huile, façonner des foccacias rondes d'env. 10 cm de Ø et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir et laisser lever une nouvelle fois pendant env. 30 min.

Focaccias

Arroser les focaccias d'huile et former des creux en enfonçant les doigts dans la pâte. Parsemer du Gruyère réservé, puis répartir les raisins et le thym par-dessus.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

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