Soupe de panais à la vanille

Name: Soupe de panais à la vanille
Prep time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 oignons; 500 g de panais; 150 g de champignons de Paris blancs; 1 gousses d’ail; 4 brin de thym; 1 de cc d’huile d'olive; 1 cs d’huile d'olive; 1 gousses de vanille; 1 cs de beurre; 2 dl de demi-crème; 1 dé de bouillon de champignons; 1 ½ dl de vin blanc; ½ de cc de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Huile à la vanille

1 de cc d’huile d'olive

1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, les graines grattées

Soupe

1 cs de beurre

1 oignon haché grossièrement

500 g de panais coupés en morceaux d'env. 2 cm

½ de cc de sel

1 ½ dl de vin blanc

1 litre d’eau

1 dé de bouillon de champignons

2 dl de demi-crème

Garniture

1 cs d’huile d'olive

150 g de champignons de Paris blancs coupés en six

1 gousse d’ail émincée

4 brin de thym effeuillés

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Voici comment faire

Huile à la vanille

Mélanger l'huile et les graines de vanille dans un bol. Réserver l'huile et la gousse.

Soupe

Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire revenir l'oignon et le panais pendant 8 min, saler. Mouiller avec le vin blanc, laisser réduire un peu. Ajouter l'eau, le dé bouillon cube et la gousse de vanille réservée, couvrir et laisser mijoter env. 40 min. Mixer, ajouter la crème, mélanger, réchauffer.

Garniture

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y mettre les champignons, baisser le feu et faire sauter pendant env. 10 min. Ajouter l'ail et le thym, poursuivre la cuisson pendant env. 5 min.

Dressage

Servir dans des assiettes creuses. Répartir la garniture sur la soupe, verser un peu d'huile de vanille.

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