Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Meringue
Compote
Dressage
Voici comment faire
Meringue
Monter les blancs en neige avec le sel. Ajouter la moitié du sucre, continuer de fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que la masse devienne brillante. Ajouter le reste de sucre et continuer de battre jusqu'à ce que les œufs en neige soient fins, brillants et bien fermes. Tamiser la maïzena dessus, l'incorporer délicatement. Verser les œufs en neige dans une poche à douille non cannelée (env. 15 mm de Ø). Former 10 disques d'environ 7 cm de Ø et 5 cm de hauteur sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à laisser le centre de chaque disque vide.
Cuisson/séchage
Glisser la plaque dans le bas du four préchauffé à 120 °C. Ramener la température à 100 °C et laisser ainsi dans le four pendant env. 2 h. Éteindre le four, laisser refroidir les meringues dans le four entrouvert.
Compote
Mettre les baies dans une casserole, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant env. 5 min, laisser refroidir.
Dressage
Répartir 1 cs de glace à la vanille et les baies dans les meringues, saupoudrer de poussière dorée, servir immédiatement.
| Conservation: | Bien fermées dans une boîte, les meringues se conservent pendant env. 1 semaine. |
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