Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Mayonnaise
Poisson
Dressage
Voici comment faire
Mayonnaise
Battre au fouet le jaune d'œuf avec le jus de limette et la pâte miso. Ajouter l'huile tout en remuant, d'abord goutte à goutte puis en filet, jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse, assaisonner.
Poisson
Mettre la sauce soja, le mirin, le zeste et le jus de limette dans un bol, mélanger. Badigeonner le poisson de ce mélange. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir le poisson pendant env. 30 sec de chaque côté. Le sortir et le laisser reposer env. 2 min.
Dressage
Couper le saumon en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur, dresser avec la mayonnaise. Répartir le concombre, le chili et la coriandre dessus. Servir avec les chips.
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