Steak végane façon Café de Paris

Name: Steak végane façon Café de Paris
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cs alternative végane au beurre; 1 échalote; 1 gousse d’ail; 100 g alternative végane au beurre; 1 cs câpres; 4 brins thym; 1 citron bio; 1 cc moutarde douce; ¼ cc paprika doux; ¼ cc curry doux; 1 cc sel; 200 g pâtes (tagliatelles); eau salée; 1 cs huile d'olive; 4 Alternative végane au steak; un peu poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Préparation

1 cs d'alternative végane au beurre

1 échalote hachée menu

1 gousse d’ail hachée menu

Café de Paris végane

100 g d'alternative végane au beurre ramollie

1 cs de câpres hachés menu

4 brins de thym effeuillés

1 citron bio, un peu de zeste râpé et 1 cc de jus

1 cc de moutarde douce

¼ cc de paprika doux

¼ cc de curry doux

¼ cc de sel

Pâtes

200 g de pâtes (tagliatelles)

eau salée frémissante

Steaks véganes

1 cs d'huile d'olive

4 Alternative végane au steak (The Green Mountain p. ex.)

¾ cc de sel

un peu de poivre

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Voici comment faire

Préparation

Faire fondre l'alternative végane au beurre dans une poêle. Y faire revenir l'ail et l'échalote pendant 3 min, laisser refroidir.

Café de Paris végane

Mettre l'alternative végane au beurre dans un récipient, la fouetter au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse. Ajouter les câpres et tous les ingrédients jusqu'au sel inclus, mélanger. Ajouter l'échalote et l'ail, mélanger, verser dans une poche à douille unie (env. 12 cm de Ø). Dresser 5 petits tas sur une assiette recouverte de papier cuisson, couvrir et mettre au frais pendant environ 30 min.

Pâtes

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau frémissante salée, les égoutter. Mélanger les tagliatelles avec un morceau de Café de Paris végane, réserver au chaud.

Steaks véganes

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Assaisonner l'alternative végane au steak et faire cuire à la poêle env. 5 min de chaque côté. Dresser avec le beurre végane Café de Paris et les tagliatelles.

Bon à savoir

Préparer:	Préparer le Café de Paris végane env. 1 jour à l'avance, couvrir et conserver au réfrigérateur.

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