Focaccia aux tomates et à l'huile d'olive

Name: Focaccia aux tomates et à l'huile d'olive
Prep time: 25 min
Total time: 175 min
Yield: 1
Ingredients: 140 g de tomates séchées; 6 ½ cs d’huile d'olive; 500 g de farine mi-blanche; ½ dé de levure; 70 g d’olives vertes; 1 ½ cc de sel; ½ cc de fleur de sel; 2 cs de feuilles de romarin

Il vous faut

1 pain

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

500 g de farine mi-blanche

1 ½ cc de sel

½ dé de levure (env. 20 g) émiettée

3 ½ dl d’eau

3 ½ cs Olio d'Oliva extra vergine Nocellara del Belice Fine Food

140 g de tomates séchées (des Pomodori secchi Fine Food p. ex.)

Garniture

3 cs Olio d'Oliva extra vergine Nocellara del Belice Fine Food

1 cs d’eau

½ cc de fleur de sel

70 g d’olives vertes (des Olive verdi denocciolate Sapori p. ex.)

2 cs de feuilles de romarin

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Ustensiles

Pour un moule rectangulaire d'env. 24 x 30 cm le fond chemisé de papier cuisson, les bords graissés

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'eau et l'huile, pétrir le tout pendant env. 5 min avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine pour obtenir une pâte lisse. Ajouter les tomates, pétrir de manière homogène. Verser la pâte dans le moule, couvrir et laisser lever à température ambiante pendant env. 2 h.

Garniture

S'enduire les doigts d'huile et étirer la pâte à la main. Mélanger l'huile, l'eau et la fleur de sel, en arroser la pâte et y faire des creux avec les doigts. Répartir les olives et le romarin, appuyer légèrement.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Sortir la plaque du four et laisser la foccacia tiédir sur une grille.

Bon à savoir

Conseil:	Couper la focaccia en morceaux et les servir avec un peu d'huile d'olive extra vierge Nocellara del Belice Fine Food.

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