Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Sauce tomate
Œufs pochés
Dressage
Voici comment faire
Sauce tomate
Faire chauffer ½ cs de l'huile des filets d'anchois dans une casserole. Y faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri-branche pendant 3 min. Mouiller avec le vin, assaisonner et laisser mijoter env. 5 min à couvert. Ajouter les tomates, l'origan, les filets d'anchois et le reste d'huile, couvrir et laisser mijoter encore env. 20 min. Retirer les brins d'origan.
Œufs pochés
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le vinaigre. Casser les œufs l'un après l'autre dans une tasse et les faire glisser délicatement dans l'eau frémissante mais non bouillante. Les faire cuire pendant 4 min. Sortir les œufs avec une écumoire et les égoutter.
Dressage
Mettre en couches alternées sur les deux assiettes le Pane carasau (3 tranches par assiette) et la sauce tomate en terminant par celle-ci. Saupoudrer de pecorino, répartir les œufs dessus. Parsemer d'origan.
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