Röstis courge-pommes de terre et roastbeef

Name: Röstis courge-pommes de terre et roastbeef
Prep time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 oignons rouges; 500 g de courge; 500 g de pommes de terre à chair ferme; 10 g de Micro Greens; 2 cs de vinaigre de vin blanc; huile; 100 g de crème fraîche; 1 de cc de miel liquide; 160 g de Roastbeef en tranches; 1 pincée de sel; ½ de cc de sel; 1 cs de pâte miso; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Oignon

2 cs de vinaigre de vin blanc

1 de cc de miel liquide

1 pincée de sel

1 oignon rouge coupés en fines rondelles

Röstis

500 g de courge ( (butternut p. ex.), grossièrement râpée

500 g de pommes de terre à chair ferme râpées grossièrement

½ de cc de sel

huile pour la cuisson

Dip au miso

100 g de crème fraîche

1 cs de pâte miso

un peu de poivre

Dressage

160 g de Roastbeef en tranches

10 g de Micro Greens

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Voici comment faire

Oignon

Mettre le vinaigre, le miel et le sel dans un récipient. Ajouter l'oignon, mélanger et réserver.

Röstis

Mélanger la courge et les pommes de terre avec le sel, laisser reposer pendant env. 15 min dans une passoire. Bien presser la masse de röstis puis la mettre dans un saladier. Faire chauffer l'huile dans deux grandes poêles antiadhésives. Mettre la moitié de la masse de röstis dans chaque poêle et faire revenir pendant env. 5 min en remuant de temps en temps. Diviser les masses de röstis en deux portions, façonner des röstis et faire dorer à feu moyen sans couvrir pendant env. 15 min. Retourner les röstis délicatement à l'aide d'une spatule, ajouter de l'huile, terminer la cuisson à découvert pendant env. 15 min.

Dip au miso

Mélanger la crème fraîche et le miso, assaisonner.

Dressage

Dresser les röstis, répartir le dip au miso et le Roastbeef par-dessus et garnir de micro-pousses et de l'oignon réservé.

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