Muffins aux carottes et aux abricots

Name: Muffins aux carottes et aux abricots
Prep time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 1 de limettes bio; 100 g de carottes; 100 g d’abricots; 2 d’abricots; 60 g de sucre; 100 g de farine blanche; 50 g d’amandes émondées moulues; ½ de cc de poudre à lever; ½ de cc de bicarbonate de soude; 25 g de sucre glace; 150 g de beurre; 2 œufs; 100 g de ricotta; 1 pincée de sel; ½ de cc de curcuma

Il vous faut

8 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

100 g de beurre ramolli

60 g de sucre

1 pincée de sel

2 œufs

1 de limette bio, le zeste râpé et 1 cs de jus

100 g de farine blanche

50 g d’amandes émondées moulues

½ de cc de poudre à lever

½ de cc de bicarbonate de soude

100 g de carottes râpées grossièrement

100 g d’abricots coupés en cubes

Glaçage

50 g de beurre ramolli

25 g de sucre glace

100 g de ricotta

½ de cc de curcuma

2 d’abricots coupés en petits dés

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Ustensiles

Pour une plaque à muffins de 12 alvéoles d'env. 7 cm de Ø, dont 8 garnies de caissettes en papier

Voici comment faire

Pâte

Mettre le beurre, le sucre et le sel dans un saladier, bien mélanger au batteur électrique. Ajouter les œufs, le zeste et le jus de limette et mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse. Mélanger la farine, les amandes, la poudre à lever et le bicarbonate de soude et ajouter à la pâte. Ajouter les carottes et les abricots, mélanger. Verser la pâte dans la plaque à muffins.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir la plaque du four et laisser refroidir sur une grille.

Glaçage

Mélanger le beurre et le sucre glace, incorporer la ricotta et le curcuma et napper les muffins de ce glaçage. Décorer avec des abricots.

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