Tarte aux pommes d'Andermatt

Name: Tarte aux pommes d'Andermatt
Prep time: 30 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de pommes; 1 citrons bio; 150 g de farine d'épeautre; 50 g de farine bise; ¼ dé de levure; 3 cs de sucre; 20 g de noisettes moulues; ¾ cc de sel; ½ bouquet de méliesse citronnelle; 1 pincée de cannelle

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Préparation de la pâte

150 g de farine d'épeautre

50 g de farine bise

¼ dé de levure (env. 10 g) émiettée

¾ cc de sel

1 ¼ dl d’eau

Garniture

1 kg de pomme pelées, coupées en quartiers

1 citron bio, le zeste râpé et tout le jus

½ bouquet de mélisse citronnelle

3 cs de sucre

1 pincée de cannelle

20 g de noisettes moulues

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Ustensiles

Pour un moule d’env. 30 cm de Ø, le fond chemisé de papier sulfurisé

Voici comment faire

Préparation de la pâte

Dans un saladier, mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter l'eau, puis pétrir le tout env. 5 min. en une pâte souple et lisse avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine. Couvrir et laisser lever pendant env. 1 h 30 à température ambiante.

Garniture

Dans un grand saladier, mélanger les quartiers de pomme avec le zeste et le jus de citron. Effeuiller la mélisse citronnelle, puis réserver les feuilles au frais pour décorer. Hacher menu les tiges, les mélanger avec le sucre et la cannelle, les ajouter aux pommes puis mélanger le tout.

Abaisser la pâte sur un peu de farine en formant un rond (d'env. 34 cm de Ø), la poser sur la plaque recouverte de papier cuisson, la piquer plusieurs fois puis la recouvrir de noisettes et de pommes.

Cuisson

Faire cuire env. 35 min. dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four, laisser tiédir, puis démouler. Avant de servir, garnir avec les feuilles de mélisse citronnelle réservées.

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