Escargots aux pommes

Name: Escargots aux pommes
Prep time: 30 min
Total time: 175 min
Yield: 12
Ingredients: ¼ cc de vanille Bourbon en poudre; 100 g de sucre glace; 400 g de farine blanche; 2 cs de sucre; 400 g de pommes; ½ cc de gingembre; 1 cc de sel; 1 cc de cannelle; 75 g de beurre; 1 œuf; 1 ¾ dl de lait entier; 5 cs de gelée de moût de pomme; ½ dé de levure

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

400 g de farine blanche

2 cs de sucre

1 cc de sel

½ dé de levure émiettée

1 ¾ dl de lait entier

1 œuf

75 g de beurre coupé en morceaux, froid

Fourrage

400 g de pommes (ProSpecieRara Reine des Reinettes p.ex.), coupées en morceaux

2 cs de gelée de moût de pomme

1 cc de cannelle

¼ cc de vanille Bourbon en poudre

½ cc de gingembre râpé fin

Glaçage

3 cs de gelée de moût de pomme

100 g de sucre glace

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Ustensiles

Pour un plat graissé d’env. 2 ½ litres allant au four

Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajouter le lait, l'œuf et le beurre, pétrir pendant env. 10 min. en une pâte souple. Couvrir la pâte et la laisser lever pendant env. 1 h, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pétrir une nouvelle fois, couvrir et laisser lever pendant env. 1 h.

Fourrage

Mélanger les morceaux de pomme, la gelée et les épices.

Escargots

Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 40 x 50 cm. Etaler le fourrage dessus en ménageant une bordure d'env. 1 cm. Enrouler la pâte en partant du côté le plus long et la découper en 12 tranches à l'aide d'un couteau à pain, sans appuyer trop fort. Disposer les escargots côte à côte dans le moule préalablement graissé, couvrir et laisser lever pendant env. 30 min.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Sortir les escargots du four et les laisser refroidir un peu.

Glaçage

Mélanger la gelée de pommes et le sucre glace, badigeonner les escargots encore chauds de ce mélange.

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