Tresse sans gluten

Name: Tresse sans gluten
Prep time: 45 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g de vinaigre de pomme; 1 cs de sucre; 1 pack de levure sèche; 400 g de farine sans gluten; 100 g de Maïzena; 1 de cc de bicarbonate de soude; 4 ½ dl de lait; 130 g de beurre; 1 œufs; 25 g de psyllium en poudre; 2 cs de miel liquide; 2 de cc de sel

Il vous faut

4 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Levain

3 ½ dl de lait (sans lactose), tiède

1 cs de sucre

1 pack de levure sèche

25 g de psyllium en poudre

130 g de beurre (sans lactose), ramolli

Pâte

400 g de farine sans gluten

100 g de Maïzena

2 de cc de sel

1 dl de lait (sans lactose)

40 g de vinaigre de pomme

2 cs de miel liquide

Badigeonner les tresses

2 cs d’eau

1 de cc de bicarbonate de soude

1 œuf battu

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Voici comment faire

Levain

Mélanger le lait, le sucre, la levure, le beurre et les graines de psyllium, laisser reposer env. 15 min.

Pâte

Mettre le levain, la farine et tous les autres ingrédients dans le robot de cuisine, pétrir brièvement le tout. Diviser la pâte en huit, puis former 8 rouleaux d'env. 30 cm de long, plus fins aux extrémités. Former 4 tresses, puis les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson. Couvrir et laisser lever env. 30 min. à température ambiante.

Badigeonner les tresses

Mélanger l'eau et le bicarbonate de soude. Badigeonner la moitié des tresses de soude caustique et l'autre moitié d'œuf. Glisser la tresse au milieu du four non préchauffé. Régler le four sur 200 °C.

Cuisson

Retirer les tresses après env. 40 min, les laisser refroidir sur une grille.

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