Moutarde aux figues

Name: Moutarde aux figues
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 510
Ingredients: 3 cs de sucre brut; 400 g de figues; ½ cc de graines de fenouil; ¼ cc de poivre; ½ cc de sel; 2 cc de feuilles de thym; 1 cs de vinaigre balsamique; 40 g de graines de moutarde jaune; ½ cs de beurre; 1 dl de vin rouge

Il vous faut

510 g

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Moutarde aux figues

½ cs de beurre

400 g de figues coupées en morceaux

1 dl de vin rouge

1 cs de vinaigre balsamique

3 cs de sucre brut

½ cc de sel

40 g de graines de moutarde jaune

2 cc de feuilles de thym

½ cc de graines de fenouil

¼ cc de poivre

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Ustensiles

Pour 2 bocaux hermétiques d'env. 2 ½ dl chacun

Voici comment faire

Moutarde aux figues

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les figues et les étuver env. 5 min. Déglacer avec le vin et le vinaigre, ajouter le sucre et le sel, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 10 min. en remuant de temps en temps. Ajouter les grains de moutarde, les feuilles de thym, les graines de fenouil et le poivre, mixer le tout.

Remplissage

Donner un bouillon, verser la moutarde bien chaude dans les bocaux en verre propres préalablement chauffés; les remplir à ras bord et les refermer aussitôt. Une fois refroidis, les laisser reposer env. 3 jours au réfrigérateur pour que la préparation puisse pleinement déployer son arôme.

Bon à savoir

Conservation:	env. 1 mois au réfrigérateur. Après ouverture, consommer la moutarde rapidement.
Idéal avec:	Rôtis, viandes grillées, saucisses ou fromages.

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