Gyozas (raviolis japonais)

Gyozas (raviolis japonais)

en tout: 1 h 20 min. | de prép.: 1 h
Sans lactose
Valeur nutritive / pièces: 74 kcal
, Lipides: 3 g
, Glucides: 8 g
, Protéines: 4 g

Il vous faut

20 pièces

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Pâte

200g farine blanche
1pincée sel
1.25dl eau

Farce

1cs huile de sésame toasté
1 gousse d’ail hachée menu
1 chili rouge épépiné, haché menu
1cc gingembre râpé fin
200g viande hachée (porc)
80g crevettes crues décortiquées hachées menu
150g chou chinois coupé fine
100g carottes coupées fine
1 oignon botte avec la verdure coupé en fines rondelles, fanes comprises
1cs graines de sésame noir
3cs sauce au soja
2cs jus de limette

Cuisson à la vapeur

huile de sésame toasté pour la cuisson
2dl eau
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Verser l'eau, pétrir le tout en une pâte souple et lisse, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant env. 20 min.

Farce

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire suer l'ail, le chili et le gingembre, ajouter la viande hachée et les crevettes et poursuivre la cuisson brièvement. Incorporer le chou chinois, les carottes, l'oignon botte et le sésame et laisser cuire encore env. 3 min. Ajouter la sauce au soja et le jus de limette, mélanger.

Façonnage

Former 2 rouleaux de pâte d'env. 20 cm chacun. Couper chaque rouleau en 10 morceaux de taille égale. Abaisser ceux-ci au rouleau à pâtisserie sur un peu de farine jusqu'à obtenir des disques d'env. 12 cm de Ø chacun. Déposer 1 cs de farce au milieu de chaque morceau de pâte, la badigeonner d'un peu d'eau et presser les bords avec le pouce et l'index.

Cuisson à la vapeur

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive et y faire dorer les gyozas par portions pendant env. 3 min. Verser 1 dl d'eau sur chaque portion, couvrir et étuver pendant env. 6 min. sans jamais soulever le couvercle.

Bon à savoir
Servir avec: Sauce au soja

How-tos

éplucher du gingembre

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éplucher et nettoyer des gambas

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