Biscuit roulé à la fraise

Name: Biscuit roulé à la fraise
Prep time: 35 min
Total time: 41 min
Yield: 12
Ingredients: 250 g de fraises; 70 g de sucre; 4 cs de sucre; 60 g de farine blanche; 40 g de copeaux de chocolat; 3 jaunes d'œuf; 3 blancs d'œuf; 3 dl de crème entière; 1 pincée de sel

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte à biscuit

70 g de sucre

3 jaunes d'œuf

1 cs d’eau chaud

3 blancs d'œuf

1 pincée de sel

2 cs de sucre

60 g de farine blanche

Fourrage

3 dl de crème entière

2 cs de sucre

250 g de fraises en cubes

40 g de copeaux de chocolat

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Pâte à biscuit

Faire mousser au batteur électrique le sucre, les jaunes d'œufs et l'eau jusqu'à obtenir une masse mousseuse. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre au fur et à mesure et continuer de fouetter jusqu'à ce que la masse devienne brillante. Tamiser la farine et l'incorporer délicatement par couches successives à la masse précédente avec les blancs à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Etaler la préparation en un rectangle d'env. 1 cm d'épaisseur sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire pendant env. 6 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir le biscuit du four, le renverser avec son papier sur une nouvelle feuille de papier cuisson, passer un linge humide sur la feuille du haut puis retirer celle-ci délicatement. Couvrir le biscuit immédiatement avec la plaque retournée, laisser refroidir.

Fourrage

Monter la crème et le sucre en neige ferme et en réserver ⅓. Mélanger les fraises au reste de crème.

Etaler la crème aux fraises sur le biscuit en laissant un bord de 2 cm et le rouler bien serré en partant du côté le plus étroit. Badigeonner le biscuit roulé de crème réservée et parsemer de copeaux de chocolat.

Bon à savoir

Conseil:	Biscuit foncé: Mélanger 2 cs de chocolat en poudre avec la farine.

How-tos

Imprimer la recette

«Biscuit roulé à la fraise »

Ajuster la quantité ?

12 pièces

Remarque

Quel contenu souhaitez-vous imprimer ou sauvegarder ?

Recette
Liste d'achats

Sauvegarder le PDF