Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pasta
Ripieno
Presentazione
Utensili
Per 4 stampini per tartellette da ca. 10 cm di Ø l'uno, imburrati e infarinati
Ecco come fare
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Pasta
In una ciotola mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al sale incluso. Aggiungere il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso. Aggiungere l'albume e lavorare rapidamente senza impastare fino a formare un panetto morbido.
Formare le tartellette
Dividere l'impasto in quattro porzioni, formare delle palline e premerle negli stampini imburrati e infarinati. Bucherellare più volte il fondo con una forchetta. Riempire la pasta con la carta da forno, ricoprirla con legumi secchi, mettere in frigo per ca. 30 minuti.
Cottura in bianco
Cuocere per ca. 10 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia. Rimuovere i legumi e la carta da forno, abbassare la temperatura a 120 °C.
Ripieno
In un misurino graduato versare il basilico, lo zucchero a velo, la scorza e il succo di limone, quindi frullare. Unire la panna, l'uovo e il tuorlo, mescolare bene e distribuire nelle tartellette.
Ultimare la cottura
Cuocere per ca. 35 minuti nella parte inferiore del forno. Sfornare e lasciar intiepidire.
Presentazione
Distribuire le fragole sulle tartellette e spolverizzare con zucchero a velo.
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