Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Formare i quadratini
Utensili
Per una tortiera apribile quadrata (ca. 23 cm), il fondo e il bordo foderato con carta da forno
Ecco come fare
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Impasto
In una ciotola mescolare il burro con lo zucchero e il sale. Incorporare le uova e lavorare fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungere la scorza d'arancia e mescolare. Amalgamare la farina, le mandorle, i gherigli di noci, la cannella e i chiodi di garofano in polvere e unire al composto di uova. Distribuire ¾ dell'impasto nello stampo imburrato e livellare con un cucchiaio.
Formare i quadratini
Mescolare bene la confettura per eliminare eventuali grumi, distribuirla sulla base lasciando un bordo di ca. 2 cm lungo il perimetro. Mescolare l'impasto restante con la farina, stendere a uno spessore di ca. 4 mm tra due fogli di carta da forno e lasciar raffreddare per ca. 15 min. in frigo. Con un coltello o una rotella tagliare a striscioline larghe ca. 1,5 cm, quindi disporle a reticolo sulla confettura, premendo leggermente sul bordo.
In forno
Cuocere per ca. 40 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar leggermente intiepidire e rimuovere il bordo dello stampo, quindi far scivolare la torta su una griglia e lasciarla raffreddare. Tagliare la torta in ca. 16 quadratini della stessa grandezza.
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