Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pasta lievitata
Salamoia
Ecco come fare
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Pasta lievitata
Nella ciotola del robot da cucina mescolare la farina con il sale, lo zucchero e il lievito. Unire il latte diluito nell'acqua e il burro e lavorare il tutto con il gancio impastatore del robot da cucina per ca. 5 min. fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.
Dare la forma
Dividere l’impasto in 10 porzioni, appiattirle leggermente e formare delle palline. Disporle su una placca foderata con carta da forno, coprire e lasciare lievitare per altri 30 min. circa.
Salamoia
Stemperare il bicarbonato con l’acqua, spennellare la metà delle palline e cospargere con il sale. Spennellare i rimante palline con l'uovo. Con una forbice incidere le palline di pasta formando una croce al centro.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e far raffreddare i panini su una griglia.
| Suggerimento: | Per far sì che i panini alla salamoia risultino belli lucidi spennellare la superficie con 1 c. di latte mentre sono ancora caldi. |
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