Risotto al broccoli

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

½ c. di burro

1 cipolla

300 g di riso per risotto (p.es. Arborio)

500 g di broccoli, a cimette

1 dl di vino bianco

1 litro di brodo di pollo

80 g di parmigiano grattugiato

2 c. di burro

sale e pepe, quanto basta

½ c. di olio d'oliva

400 g di entrecôte di manzo, a cubetti di ca. 1 1/2 cm ca.

½ c.no di sale

2 c. di pinoli, toasti

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Ecco come fare

Riscaldare il burro. Soffriggervi la cipolla, unire il riso e i broccoli, tostare il riso mescolando fino a quando è trasparente. Irrorare con il vino e lasciarlo completamente evaporare. Unire un po’ alla volta il brodo mescolando spesso in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido, cuocere per 20 min ca. fino a quando il riso è al dente e la consistenza cremosa. Mantecare con burro e parmigiano. Riscaldare l’olio e rosolarvi la carne a porzioni per 2 min ca. e unirla al risotto ai broccoli. Cospargere con pinoli.

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