Minestra di barbabietole con focaccia agli spinaci e alla feta

Minestra di barbabietole con focaccia agli spinaci e alla feta

tempo totale: 2 h 40 min. | preparazione: 45 min.
vegetariano
Valori nutrizionali / persone: 765 kcal

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Focaccia

250g farina di spelta integrale
250g farina bianca
½c. sale
½dado lievito (ca. 20 g), sbriciolato
3dl acqua
2c. olio d'oliva
180g feta, sbriciolata
75g spinaci a foglia, tagliata grossolanamente
1c.no sale marino grosso

Minestra

2c. burro
2c. farina bianca
½c.no cannella
7dl brodo di verdura
1 barbabietola cotta (ca. 150 g), a dadini
100g panna acidula semigrassa
2c. germogli di barbabietola

Ecco come fare

Focaccia

Mescolare farina, sale e lievito in una scodella. Unire l’acqua e l’olio, mescolare e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Incorporare gli spinaci e 3 ⁄4 di feta. Coprire e mettere a lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 1 ⁄2 ora fino a far raddoppiare il volume. Spianare la pasta su un po’ di farina ricavando un ovale di 2 cm di spessore, disporre su una teglia rivestita con carta da forno. Praticare dei buchi sulla superficie premendo con le dita, ungere la pasta con olio d’oliva, cospargerla di sale.

Cottura: ca. 25 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 C.

Minestra

Far sciogliere il burro, quindi tostare la farina e la cannella mescolando per ca. 2 min. Irrorare con il brodo, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per ca. 15 min. Unire la panna acida semigrassa, aggiungere la barbabietola e infine riscaldare il tutto. Servire la minestra, guarnire con la feta rimasta e i germogli di barbabietola. Servire con la focaccia agli spinaci e alla feta.

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