Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Burro
Patate
Verdura
Capesante
Utensili
Per 4 stampini da soufflè di ca. 1 ¾ dl ciascuno, imburrati
Ecco come fare
Burro
Mescolare burro e erba cipollina, condire. Metterne da parte 1 ⁄2 c. Passare in frigo coperto il rimanente burro.
Patate
In una scodella mescolare molto bene fette di patate, rosmarino, sale e pepe. Sistemarle a forma di rosa negli stampini preparati, spalmare ogni strato con un po’ di burro.
Cottura al forno: ca. 30 min al centro del forno preri-scaldato a 220ºC.
Verdura
Far riscaldare il burro, far rosolare la verdura per ca. 2 min, far cuocere coperto per ca. altri 10 min, condire.
Capesante
Asciugare con cura le capesante. Far riscaldare il burro in una padella antiaderente. Arrostire le capesante a temperatura media per ca. 2 min da entrambi i lati, condire.
Servire
Staccare le patate dal bordo dello
stampino con l’aiuto di un coltello, togliere dallo stampino con l’aiuto di un cucchiaio, distribuire su dei piatti insieme alla verdura. Sistemarvi accanto le capesante coperte con burro all’erba cipollina.
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