Capesante con torrette di patate

Capesante con torrette di patate

tempo totale: 1 h 5 min. | preparazione: 35 min.
senza glutine
Valori nutrizionali / persone: 469 kcal
, Grassi: 22 g
, Carboidrati: 41 g
, Proteine: 20 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Burro

50g burro, morbido
2c. erba cipollina, tritata finemente
0.25c.no sale
un po’ di pepe

Patate

800g patate a pasta soda, tagliate con la mandolina a fette di ca. 2 mm
0.5c. rosmarino, tritato finemente
0.5c.no sale
un po’ di pepe
25g burro, liquido

Verdura

200g mini zucche patisson, dimezzati
200g mini taccole
0.5c.no sale
un po’ di pepe

Capesante

12 capesante senza corallo (MSC) (ca. 40 g ciascuna)
burro per arrostire
0.5c.no sale
un po’ di pepe

Utensili

Per 4 stampini da soufflè di ca. 1 3/4 dl ciascuno, imburrati

Ecco come fare

Burro

Mescolare burro e erba cipollina, condire. Metterne da parte 1 ⁄2 c. Passare in frigo coperto il rimanente burro.

Patate

In una scodella mescolare molto bene fette di patate, rosmarino, sale e pepe. Sistemarle a forma di rosa negli stampini preparati, spalmare ogni strato con un po’ di burro.

Cottura al forno: ca. 30 min al centro del forno preri-scaldato a 220ºC.

Verdura

Far riscaldare il burro, far rosolare la verdura per ca. 2 min, far cuocere coperto per ca. altri 10 min, condire.

Capesante

Asciugare con cura le capesante. Far riscaldare il burro in una padella antiaderente. Arrostire le capesante a temperatura media per ca. 2 min da entrambi i lati, condire.

Servire

Staccare le patate dal bordo dello

stampino con l’aiuto di un coltello, togliere dallo stampino con l’aiuto di un cucchiaio, distribuire su dei piatti insieme alla verdura. Sistemarvi accanto le capesante coperte con burro all’erba cipollina.

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