Orate con coste di bietole allo zafferano

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Pesce

2 orate (bio), ca. 500 g ciascuna

¾ c.no sale

un po’ di pepe

½ limone bio, a fette

2 spicchi d’aglio, a fettine

4 rametti aneto

Verdura

600 g coste, gambi e fogliea strisce per il largo di ca. 3 cm

½ c.no sale

un po’ di pepe

1 dl acqua

1 dl panna intera

1 bustina zafferano

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Ecco come fare

Pesce

Sciacquare i pesci dentro e fuori con acqua fredda, asciugarli, praticare alcune incisioni di sbieco profonde ca. 5 mm. Condire i pesci dentro e fuori. Farcire i pesci con fette di limone, aneto e aglio. Coprire i pesci e metterli da parte.

Verdura

Mettere le coste di bietole in una padella ampia, versarvi l’acqua, condire, portare ad ebollizione. Posare i pesci sulla verdura, ridurre la temperatura, far cuocere coperto per ca. 15 min. Togliere i pesci, metterli al caldo sul piatto di portata. Aggiungere panna e zafferano alle coste di bietole, mescolare, portare ad ebollizione. Ridurre la temperatura, far cuocere per ca. 2 min.

Buono a sapersi

Servire con	riso alla creola
Suggerimento	impiegare coste di bietole rosse e gialle.

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