Caprese con uva

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Scalogno

½ c. di olio d'oliva

2 scalogni, a rondelle sottili

100 g di uva rosa senza semi

1 c.no di zucchero

2 rametti di timo, solo le foglioline

1 dl di vino rosso

1 c. di aceto balsamico

¼ c.no di sale

un po’ di pepe

Dressing

2 c. di aceto balsamico

2 c. di olio d'oliva

¼ c.no di sale

un po’ di pepe

Insalata

150 g di uva rosa senza semi, acini dimezzati

150 g di pomodori secchi sott'olio, sgocciolati, tagliati a metà

2 rametti di timo, solo le foglioline

300 g di mozzarella di bufala, spezzettata

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Ecco come fare

Scalogno

In un pentolino scaldare l’olio. Rosolare lo scalogno, l’aglio e il timo per ca. 5 minuti. Aggiungere il vino e l'aceto e portare a bollore. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 10 min. mescolando di tanto in tanto, quindi condire e lasciar raffreddare.

Dressing

In una ciotola emulsionare l'aceto e l'olio, quindi condire.

Insalata

Aggiungere l'uva, i pomodori e il timo al dressing, mescolare, poi disporre su un piatto da portata con la mozzarella e lo scalogno.

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