Gazpacho green thai curry

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Gazpacho

1 cetriolo, a pezzi

250 g di pomodori, a pezzi

50 g di spinaci novelli

1 peperone verde, privato dei semi, a pezzi

1 cipollotto, ad anelli, il verde messo da parte

½ mazzetto di basilico

4 rametti di coriandolo

50 g di pane per toast, spezzettato

2 dl di brodo di verdura, freddo

2 c. di olio d'oliva

1 c. di pasta di curry verde

1 c. di aceto balsamico bianco

1 limetta bio, un po' di scorza grattugiata messa da parte e il succo

½ c.no di sale

Impiattamento

1 c.no di sesamo tostato

4 rametti di coriandolo, solo le foglioline

1 c. di olio d'oliva

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Ecco come fare

Gazpacho

Mettere i cetrioli e tutti gli ingredienti fino al sale compreso in un bicchiere del mixer e frullare. Coprire e mettere in frigo per ca. 1 ora.

Impiattamento

Mescolare bene il gazpacho, impiattare. Guarnire con il sesamo, il coriandolo, il verde del cipollotto messo da parte e la scorza di limetta, condire con un filo di olio.

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