Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Burro all'aglio
Formare il pane
Utensili
Per una casseruola con coperchio
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare le farine e tutti gli ingredienti fino al lievito secco incluso. Aggiungere l'acqua, quindi lavorare con il gancio impastatore del robot da cucina per ca. 5 min. fino a ottenere un impasto umido. Con le mani ripiegare l’impasto su tutti e quattro i lati verso il centro. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 8 ore o per tutta la notte.
Burro all'aglio
In un pentolino scaldare il burro. Aggiungere l'aglio e lasciar dorare per ca. 3 minuti. Togliere il pentolino dal fuoco e lasciar intiepidire.
Formare il pane
Aggiungere il formaggio al burro all'aglio, mescolare. Stendere la pasta su un velo di farina per ottenere un rettangolo di ca. 25 x 35 cm. Distribuire sopra metà del burro all'aglio. Dal lato stretto, piegare ⅓ dell'impasto verso il centro e distribuire sopra 1 cucchiaio di burro all'aglio. Sovrapporre l'altra metà libera dell'impasto, distribuire sopra il burro rimanente. Arrotolare l'impasto e dare forma alla pagnotta. Ritagliare un foglio di carta da forno delle dimensioni del pane, posizionarvi sopra il pane e spolverizzare con un po’ di farina. Coprire e lasciar lievitare per altri 30 min. circa.
In forno
Chiudere la cocotte con il coperchio e metterla nella parte inferiore del forno. Preriscaldare il forno a 240 °C. Praticare delle incisioni a piacere sul pane e metterlo con la carta da forno nella cocotte. Coprire e cuocere per ca. 30 minuti. Togliere il coperchio e ultimare la cottura per altri 20 min. circa. Sfornare e mettere a raffreddare su una griglia.
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