Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Base
Crema
Impiattamento
Utensili
Per una tortiera di ca. 28 cm di Ø
Ecco come fare
Base
Srotolare la pasta, disporla su una placca foderata con carta da forno e bucherellare bene il fondo con una forchetta. Coprire con un foglio di carta da forno e riempire con sfere per la cottura alla cieca o legumi secchi per evitare che si gonfi.
Cottura alla cieca
Cuocere per ca. 15 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, rimuovere la carta da forno e le sfere (o i legumi), quindi continuare la cottura per altri 10 min. circa. Sfornare, mettere la teglia su una griglia. Ridurre la temperatura del forno a 160 °C.
Crema
Mettere in un pentolino la panna, il latte, lo zafferano e il cardamomo e portare il tutto a bollore mescolando. Togliere il pentolino dal fuoco, coprire e lasciar riposare per ca. 10 minuti. In una ciotola sbattere bene le uova, i tuorli, lo zucchero e il sale. Funire la panna allo zafferano filtrandola attraverso un colino, mescolare bene e distribuire sulla base della torta.
Ultimare la cottura
Ca. 25 min. nella parte centrale del forno. Sfornare e lasciar raffreddare nella tortiera su una griglia.
Impiattamento
Disporre la tarte su un piatto. Spolverizzare con lo zucchero e caramellare con un cannello da cucina.
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