Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Salsa al limone
Finocchio
Pesce
Impiattamento
Ecco come fare
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Salsa al limone
Mettere la scorza di limone in una ciotolina. Eliminare la buccia del limone tutto attorno fino alla polpa. Sfilettare il limone con un coltello affilato. Tagliare i filetti a dadini, raccogliere il succo. Versare i filetti di limone nella ciotolina con la scorza. Aggiungere lo scalogno, l'aglio e il succo di limone messo da parte, unire olio e zucchero a velo, mescolare e condire.
Finocchio
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Arrostire i finocchi per ca. 4 min. su ogni lato e condire. Spolverizzare con zucchero a velo, mescolare e lasciar caramellare leggermente i finocchi. Bagnare con il vino, lasciar sobbollire per ca. 5 min, poi togliere dalla padella.
Pesce
Nella stessa padella scaldare l'olio. Dimezzare i filetti di pesce e cuocerli per ca. 3 min. su ciascun lato.
Impiattamento
Impiattare il finocchio con il pesce, guarnire con la salsa al limone e i micro greens.
How-tos
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