Insalata di manzo thai con asparagi

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
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Dressing

3 c. di salsa di pesce

4 c. di succo di limetta

1 c.no di zucchero greggio macinato

1 chili rosso, privato dei semi, tritato finemente

Asparagi

1 c. di olio d'oliva

200 g di asparagi verdi fini

¼ c.no di sale

un po’ di pepe

Carne

olio per cuocere

500 g di sminuzzato di manzo (à la minute)

½ c.no di sale

un po’ di pepe

Impiattamento

½ cetrioli, a fette

½ mango, a fette

1 cipolla rossa, dimezzata, tagliata a striscioline

4 rametti di coriandolo, solo le foglioline

40 g di noci di acagiù, tostate

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Ecco come fare

Dressing

Versare la salsa di pesce, il succo di limetta, lo zucchero e il chili in una ciotola e mescolare.

Asparagi

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Unire gli asparagi, saltarli per ca. 5 min. e condirli. Toglierli dalla padella.

Carne

Nella stessa padella scaldare l'olio. Rosolare poca carne per volta per ca. 1 min. e ½, condire.

Impiattamento

Aggiungere al dressing il cetriolo e tutti gli ingredienti fino al coriandolo incluso, gli asparagi e la carne, quindi mescolare e arricchire con le noci.

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