Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Cuocere la pasta di patate
Salsa
Topping
Ecco come fare
Impasto
Lessare bene le patate in acqua salata bollente. Scolare le patate, passarle al passaverdure o al setaccio. Unire la farina, mescolare finché non si ottiene un impasto morbido e liscio. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere ancora un po' di farina. Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, dividerlo in 20 parti e formare con ciascuna un filoncino lungo circa 25 cm.
Cuocere la pasta di patate
Preriscaldare il forno a 60 °C e scaldarvi il piatto da portata e i piatti. Cuocere pochi filoncini di pasta per volta in acqua salata bollente per circa 2 min., finché non affiorano in superficie. Toglierli con una schiumarola e tenerli in caldo.
Salsa
In una ciotola mescolare il tamari e tutti gli ingredienti fino all'aglio incluso. Scaldare metà della salsa in una padella capiente, aggiungere metà della pasta di gnocchi, mescolare con cura muovendo avanti e indietro la padella, quindi impiattare. Preparare allo stesso modo il resto della salsa e della pasta e impiattare.
Topping
Guarnire con sesamo e coriandolo.
| Indicazione | Il tamari è una salsa di soia giapponese che a differenza di molte altre salse non contiene frumento, quindi di solito è senza glutine. Ha un gusto umami più intenso e rotondo. In alternativa: salsa di soia |
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