Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Sedano rapa in crosta
Burro ai capperi
Presentazione
Ecco come fare
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Impasto
In una ciotola mescolare la farina, il sale e il lievito. Aggiungere l'acqua, mescolare e impastare fino a ottenere un composto liscio e morbido. Coprire e fare lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora fino a far raddoppiare il volume.
Sedano rapa in crosta
Dividere la pasta a metà, ottenere due sfoglie rotonde (ognuna di ca. 30 cm di Ø), disporre ciascun sedano al centro di ogni disco, avvolgerlo con la pasta, sistemarlo su una teglia rivestita con carta da forno e spolverare con poca farina.
Cottura
Cuocere per ca. 1 ora e ½ min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e lasciare intiepidire.
Burro ai capperi
In una ciotola lavorare il burro a spuma per ca. 3 min. con la frusta dello sbattitore elettrico. Aggiungere i capperi e tutti gli ingredienti fino al sale incluso e mescolare.
Presentazione
Tagliare il sedano in crosta a metà o in quarti, cospargere con un pizzico di fleur de sel e servire con il burro ai capperi.
How-tos
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