Patate dolci ripiene di lenticchie

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Patate dolci

4 patate dolci (ca. 300 g l'una)

Salsa tahina

50 g di tahina

½ dl di acqua

3 c. di succo di limetta

1 c.no di curry piccante

¼ c.no di curcuma

¼ c.no di sale

Lenticchie

1 c. di olio d'oliva

2 spicchi d’aglio, spremuti

1 chili rosso, privato dei semi, tritato finemente

2 ½ dl di Coconut Cream Thai Kitchen

100 g di spinaci a foglia

1 scatoletta di lenticchie verdi (ca. 435 g), sciacquate, sgocciolate

¾ c.no di sale

un po’ di pepe

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Ecco come fare

Patate dolci

Sistemare le patate dolci su una placca da forno.

In forno

Cuocere per ca. 50 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare.

Salsa tahina

In una ciotolina mescolare la tahina con tutti gli ingredienti fino al sale incluso.

Lenticchie

In una pentola scaldare l'olio. Aggiungere l'aglio e il chili e soffriggere per ca. 2 minuti. Versare la crema di cocco e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per 3 min. circa. Aggiungere pochi spinaci per volta e farli appassire. Incorporare le lenticchie, scaldare e condire.

Servire

Incidere le patate dolci al centro, aprirle leggermente, creare una cavità con un cucchiaio e impiattarle. Guarnire con le lenticchie e la salsa tahina.

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