Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pastella
Omelette
Impiattamento
Ecco come fare
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Pastella
In una ciotola mescolare la farina con tutti gli ingredienti fino al sale compreso, quindi formare una cavità al centro. Mescolare bene il latte, le uova e il quark. Incorporare il burro e lo sciroppo d'acero, versare il tutto gradualmente nella cavità mescolando continuamente con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire la pastella e lasciarla riposare per ca. 30 min. a temperatura ambiente.
Omelette
Preriscaldare il forno a 60 °C e scaldarvi il piatto da portata e i piatti. In una padella antiaderente scaldare una noce di burro per arrostire. Versare una quantità di impasto sufficiente a coprire il fondo, poi abbassare il fuoco. Quando l'omelette è cotta e si stacca dalla padella, girarla, cuocerla per ca. 1 min. sull'altro lato, quindi tenerla in caldo. Procedere in maniera analoga con il resto della pastella.
Impiattamento
Salare l'avocado e sistemarlo con il prosciutto sulle omelette. Bagnare con un filo di sciroppo d'acero.
How-tos
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