Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pastella
Omelette
Impiattamento
Ecco come fare
Pastella
In una ciotola mescolare la farina con tutti gli ingredienti fino al sale compreso, quindi formare una cavità al centro. Mescolare bene il latte, le uova e il quark. Incorporare il burro e lo sciroppo d'acero, versare il tutto gradualmente nella cavità mescolando continuamente con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire la pastella e lasciarla riposare per ca. 30 min. a temperatura ambiente.
Omelette
Preriscaldare il forno a 60 °C e scaldarvi il piatto da portata e i piatti. In una padella antiaderente scaldare una noce di burro per arrostire. Versare una quantità di impasto sufficiente a coprire il fondo, poi abbassare il fuoco. Quando l'omelette è cotta e si stacca dalla padella, girarla, cuocerla per ca. 1 min. sull'altro lato, quindi tenerla in caldo. Procedere in maniera analoga con il resto della pastella.
Impiattamento
Salare l'avocado e sistemarlo con il prosciutto sulle omelette. Bagnare con un filo di sciroppo d'acero.
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