Wrap di zucca e cipolla

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Cipolle

2 c. di olio d'oliva

500 g di cipolle rosse, tagliate a metà, quindi a striscioline sottili

1 spicchio d’aglio, spremuto

1 cm di zenzero, grattugiato fine

½ c.no di zucchero

¼ c.no di cardamomo in polvere

¼ c.no di fiocchi di chili

¼ c.no di curry

¾ c.no di sale

2 c. di acqua

1 c. di pasta di tamarindo

Zucca

olio d'oliva

400 g di zucca (p.es. Butternut), sbucciata, senza semi, a fette spesse ca. 2 mm

½ c.no di sale

un po’ di pepe

Wrap

4 tortilla di frumento

180 g di yogurt al naturale

50 g di spinaci novelli

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Ecco come fare

Cipolle

In un pentolino scaldare l'olio. Aggiungere le cipolle e tutti gli ingredienti fino al sale, quindi lasciar appassire per ca. 30 min. mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'acqua e la pasta di tamarindo, poi mescolare.

Zucca

In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio. Arrostire la zucca un po’ alla volta per ca. 2 min. su ogni lato. Togliere dalla padella e condire.

Wrap

Spalmare lo yogurt sulle tortillas. Distribuirvi le cipolle, la zucca e gli spinaci, quindi ripiegarle.

Cottura

Nella padella messa da parte cuocere una tortilla per ca. 2 min., girarla e terminare la cottura. Procedere allo stesso modo con il resto delle tortillas.

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