Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Polenta
Ripieno
Presentazione
Utensili
Per uno stampo da muffin con 12 incavi di ca. 7 cm Ø, imburrato, infarinato
Ecco come fare
Polenta
In una pentola portare a bollore l'acqua e salare. Aggiungere la semola di mais mescolando, cuocere a fuoco basso per ca. 4 min. fino a ottenere una polenta densa, incorporare il formaggio, lasciar raffreddare.
Ripieno
Rosolare la pancetta a fuoco lento in una padella antiaderente. Toglierla e lasciarla sgocciolare sulla carta da cucina. Mettere i funghi e la cipolla nella stessa padella, rosolare per circa 5 min., quindi lasciar raffreddare un po'. In una ciotola mescolare la crème fraîche e l’uovo. Unire il timo insieme alla pancetta e ai funghi, mescolare e condire.
Tortino
Distribuire la polenta nella teglia preparata e premerla bene sul fondo e sui bordi con le mani inumidite. Distribuire il ripieno sulla polenta.
In forno
Cuocere per ca. 40 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciare intiepidire.
Presentazione
Togliere il tortino dallo stampo e sistemarlo su un piatto da portata. Distribuire la crème fraîche e la confettura di mele cotogne sopra, guarnire con il timo.
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