Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Mousse di trota
Presentazione
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al sale incluso. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Unire l'albume e l’olio di sesamo e formare rapidamente una panetto di pasta senza impastare. Mettere in frigo per ca. 30 minuti.
Formare i biscotti
Stendere l'impasto un po' alla volta a uno spessore di 4 mm su un velo di farina o tra due fogli di carta da forno. Ricavare dei dischetti di ca. 5 cm di Ø e sistemarli su una placca foderata con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 12 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, lasciar intiepidire e mettere a raffreddare su una griglia.
Mousse di trota
In un cutter frullare i filetti di trota e tutti gli ingredienti fino al sale compreso, quindi trasferire in una ciotola. Incorporare la panna montata al composto, coprire e mettere in frigo per ca. 30 minuti.
Presentazione
Guarnire i sablé con la mousse di trota e la scorza di limone taglia a striscioline sottili .
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