Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pistacchi
Impasto
Pignoli
Ecco come fare
Pistacchi
Mettere i pistacchi in un cutter e tritarli finemente.
Impasto
Mettere in una ciotola gli albumi e tutti gli ingredienti fino alla scorza di limone inclusa, quindi montare a spuma per ca. 2 min. con la frusta dello sbattitore elettrico. Aggiungere la farina assieme ai pistacchi tritati, mescolare e lavorare rapidamente fino a ottenere un composto morbido, senza impastare.
Pignoli
Ricavare 12 palline con un cucchiaio per gelato o con 2 cucchiai e sistemarle su una placca foderata con carta da forno ben distanziate l’una dall’altra. Cospargere di pistacchi e i pinoli e premere leggermente.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire e mettere a raffreddare su una griglia.
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