Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Verdure
Purè di sedano rapa
Presentazione
Ecco come fare
Verdure
In una ciotola mescolare le cipolle, il sedano e metà dell'olio, condire e distribuire su una placca foderata con carta da forno. Nella stessa ciotola mescolare le fette di limone e lo zucchero e distribuire accanto alle verdure. Sistemare il cavolo a punta su una seconda placca foderata con carta da forno, spennellarlo con il resto dell'olio e salare.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nel forno (termoventilato) preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciar intiepidire.
Purè di sedano rapa
Mettere il gorgonzola, l'acqua, il sedano rapa e le cipolle nel bicchiere del mixer, frullare e condire.
Presentazione
Impiattare il purè e sistemarvi sopra le fette di cavolo. In una ciotolina emulsionare l'aceto, l'olio e il sale. Aggiungere le fette di limone, mescolare e distribuire sul cavolo. Cospargere con le cipolle arrostite.
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