Tomahawk Steak con chimichurri agli agrumi

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Preparazione

1 Tomahawk Steak (ca. 1 kg)

Chimichurri

3 c. di aceto di riso

¾ dl di olio d'oliva

1 c. di Mirin

1 c. di Yuzu Koshu (pasta giapponese a base di yuzu e chili)

1 gambo di lemongrass, la parte interna tritata finemente

1 spicchio d’aglio, tritato finemente

1 mazzetto di coriandolo, tagliato finemente

1 mazzetto di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

2 c. di olio d'oliva

¾ c.no di sale

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Ecco come fare

Preparazione

Togliere la carne dal frigo ca. 1 ora prima di grigliarla.

Chimichurri

In una ciotola mescolare l’aceto di riso e tutti gli ingredienti fino al prezzemolo compreso.

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Spennellare la carne con l'olio, salarla e grigliarla senza coprirla a fuoco vivo o ad alta temperatura (ca. 250 °C) per ca. 8 min. su ciascun lato. (La temperatura al cuore deve raggiungere i 56 °C circa). Togliere la carne dalla griglia, avvolgerla bene con la carta d’alluminio e lasciarla riposare per ca. 10 minuti. Tagliare la bistecca e distribuirvi sopra il chimichurri.

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