Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Composto di pistacchi
Tarte
Albumi montati
Utensili
Per uno stampo da crostata (ca. 28 cm di Ø), fondo rivestito con carta da forno, bordo imburrato
Ecco come fare
Composto di pistacchi
In una ciotola mescolare bene i pistacchi con tutti gli ingredienti fino all'uovo compreso.
Tarte
Srotolare la pasta, sistemarla con la carta da forno su una placca e bucherellarla bene con una forchetta. Distribuirvi il composto formando uno strato uniforme. In una ciotola mescolare il rabarbaro con lo zucchero e la vaniglia, quindi distribuire sul composto di pistacchi.
In forno
Cuocere per ca. 45 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e alzare la temperatura a 240 °C (funzione grill o calore superiore).
Albumi montati
Montare a neve gli albumi con il sale. Unire metà dello zucchero e continuare a sbattere fino a ottenere un composto lucido. Aggiungere il resto dello zucchero e sbattere ancora per qualche istante. Con un cucchiaio distribuire gli albumi montati sul bordo della torta.
Ultimare la cottura
Cuocere per ca. 1 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 240 °C. Sfornare, lasciare intiepidire, togliere dalla placca e trasferire su una griglia a raffreddare.
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