Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Vellutata
Impiattamento
Ecco come fare
Vellutata
In una pentola scaldare il burro. Unire lo scalogno e il lemongrass e farli appassire per ca. 5 minuti. Aggiungere la farina e tostare brevemente. Sfumare con il vino. Aggiungere la crema di cocco, l'acqua e la pasta di wasabi e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 15 min., quindi frullare.
Impiattamento
Impiattare la zuppa e cospargere con le noci al wasabi. Servire con il salmone.
| Suggerimento | guarnire la vellutata con un po' di Micro Greens. |
|---|
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