Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Formare la corona
Utensili
Per una rostiera di ca. 24 cm di Ø con coperchio
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al lievito incluso. Aggiungere il burro e l'acqua, mescolare e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.
Formare la corona
Su un velo di farina appiattire leggermente l'impasto e formare una pagnotta. Tagliare un foglio di carta da forno delle dimensioni della pagnotta, adagiarvi la pagnotta e cospargere di farina. Coprire e lasciar lievitare di nuovo per ca. 30 minuti.
In forno
Chiudere la cocotte con il coperchio e metterla nella parte inferiore del forno. Preriscaldare il forno a 240 °C. Con un coltello affilato praticare un'incisione profonda ca. 1 cm, quindi trasferire la pagnotta con la carta da forno nella cocotte. Cuocere per ca. 25 min. nella parte inferiore del forno. Togliere il coperchio e finire di cuocere per altri 10 min. circa. Sfornare e mettere a raffreddare su una griglia.
| Servire con | Salmone affumicato a fette, burro salato e microgreens. |
|---|
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