Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Ripieno
Glassa
Utensili
Per una tortiera apribile (ca. 24 cm di Ø), fondo rivestito con carta da forno, bordo imburrato
Ecco come fare
Impasto
Versare in una ciotola la farina, il sale e lo zucchero, sbriciolare il lievito, unirlo e mescolare. Tagliare il burro a pezzetti e unirlo al composto insieme al latte, quindi lavorare il tutto per ca. 10 min. con il gancio impastatore del robot da cucina fino a ottenere un impasto morbido e liscio.
Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.
Ripieno
In una ciotola lavorare bene il burro con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la cannella.
Stendere l'impasto su un velo di farina formando un rettangolo di ca. 30 x 40 cm.
Distribuirvi sopra il ripieno. Tagliare l'impasto dal lato stretto in 6 strisce larghe ca. 5 cm.
Avvolgere una striscia su sé stessa, spostarla su una seconda striscia e avvolgerla ancora formando una grande lumaca. Sistemare la lumaca al centro della tortiera preparata in precedenza. Avvolgere le restanti strisce attorno alla lumaca e lasciar lievitare per altri 30 min. circa.
In forno
Cuocere per ca. 45 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar raffreddare, rimuovere il bordo dello stampo e mettere a raffreddare su una griglia.
Glassa
In una ciotolina mettere lo zucchero a velo e il latte, stemperare fino a ottenere una glassa densa e distribuirla sul roll cake.
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