Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Purea di lamponi
Rabarbaro
Mousse
Impiattare
Utensili
Per una pirofila di ca 1 litro e ½
Ecco come fare
Purea di lamponi
Mettere i lamponi in un misurino graduato e frullare.
Rabarbaro
In una pentola mescolare il rabarbaro e tutti gli ingredienti fino allo zucchero compreso, coprire e cuocere per ca. 2 minuti. Togliere la pentola dal fuoco, versare la metà del rabarbaro con la gelatina in un misurino graduato e frullare. Lasciar raffreddare il resto del rabarbaro e metterlo in frigo per la decorazione. Amalgamare le puree di lamponi e rabarbaro, passare il tutto al colino in una ciotola e lasciar raffreddare.
Mousse
Incorporate la panna montata e la confettura alla purea fredda, versare nella pirofila, coprire e lasciar solidificare in frigo per almeno 4 ore.
Impiattare
Distribuire i lamponi e il rabarbaro raffreddato sulla mousse.
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